De wijnbouw is in Chili opgestart door Spaanse kolonisten, maar het zijn vooral de Fransen die hun stempel hebben gedrukt. Zo zijn ook de eigenaars van Las Mercedes (de familie Bouchon) afstammelingen van franse inwijkelingen.

Chili produceert ongeveer 12,5 mio hl 13 mio hl op zo's 200.000 ha wijngaard en is daarmee is de 7e grootste producent ter wereld.

Maule Valley is het meest zuidelijke deel van de Central Valley. De wijngaarden van Las Mercedes liggen op de hellingen van de Cordillera op +/- 50 km van de (koele) Atlantische Oceaan. 

De ondergrond bestaat uit alluviale terrassen van zanderige of leemachtige klei met een laagje keien.

In deze regio worden vooral Franse druivenrassen gebruikt (Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sémillon) naast de autochtone Carmenère en de nationale druif van buurland Argentinië (Malbec).